2018年5月17日，主打火鍋的中式餐飲巨頭海底撈國際控股有限公司(下稱「海底撈」)向香港聯交所遞交招股書，擬以紅籌形式在香港主板上市。此前中式餐飲，也是主打火鍋的呷哺呷哺(00520.HK)，已於2014年在香港上市。

海底撈是主要中式餐飲集團中增長最快的餐飲集團之一，按翻台率、年度收入及年度客流量計，海底撈在國內主要中式餐飲品牌中排名第一，2017年客流量超過1.03億人次，實現營業收入97億元，市場份額約為0.3%。

海底撈的營運的主要關鍵數據：

• 餐廳數量。海底撈的全球餐廳數量由2015年的112家，增長到2017年底達273家，進一步增長到截至目前的320家，包括中國內地的296家餐廳以及24家位於台灣、香港及海外在新加坡、韓國、日本及美國的餐廳。

• 同店銷售額。海底撈2016年度的同店銷售額增長14.1%；2017年度增長14.0%。海底撈的整體翻台率在2015年、2016年及2017年分別為每天4.0次、4.5次及5.0次，高於中國主要中餐品牌的平均水平。

• 盈虧平衡及回報期。海底撈的餐廳一般於約1至3個月內就可實現首月盈虧平衡。2015年及2016年，海底撈的多數餐廳能夠在6到13個月內達到現金投資收回。相比之下，行業平均水平為，主要的中餐品牌通常分別在3到6個月及15至20個月內實現首月盈虧平衡及現金投資回報。

• 新店表現。海底撈2017年共開設98間餐廳，這98間餐廳能夠實現整體翻台率每天4.6次。

可以看出，海底撈擴張很快，且其盈利水平表現極佳，餐廳盈虧平衡及回報期遠超行業平均水平。此外，海底撈在招股書中還描述其品牌特點，認為「海底撈」品牌在中式餐飲行業已經形成一種獨特的文化現象，成為極致服務體驗和就餐體驗的代名詞。

下圖列示以收入計，國內五大中式餐飲品牌對比，排在海底撈之後，國內餐飲的排名第二至第五的餐飲類別分別為浙江菜、西北菜，另一火鍋(疑似呷哺呷哺)及四川菜。

一、基本情況

二、管理團隊

海底撈董事會成員：

海底撈主要管理團隊：

三、財務數據

1. 經營業績概要

其中收入明細:

2. 資產負債表概要

3. 現金流量表概要

4. 主要財務指標數據

四、歷史及股權結構

海底撈主要里程碑歷程:

1994年，海底撈在四川省簡陽開設首家火鍋餐廳；

1999年，海底撈的餐廳網絡於四川省以外擴展至陝西省西安市；

2002年，海底撈的餐廳網絡擴展至河南省鄭州；

2004年，海底撈的餐廳網絡擴展至北京；

2006年，海底撈的餐廳網絡擴展至上海；

2007年，海底撈獲得中國質量認證中心頒發的HACCP 質量管理系統認證；

2008年，海底撈獲中國烹飪協會授予「中國名火鍋」稱號；

2010年，海底撈推出自營火鍋外送服務，乃中國推出該服務的首個餐廳品牌；

2011年，「海底撈」獲國家工商行政管理總局（現稱國家市場監督管理總局）認定為中國馳名商標；

2012年，海底撈在新加坡開設首家海外分店；

2013年，海底撈在美國開設首家分店；

2014年，海底撈在韓國開設首家分店；海底撈開設第100 家火鍋餐廳；

2015年，海底撈在日本及台灣分別開設首家分店；

2017年，海底撈在香港開設首家分店；海底撈的年客流量創紀錄，達到約106.6 百萬位顧客；

2018年，海底撈開設第300 家火鍋餐廳。

海底撈全球發售前的股權及公司架構:

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